大米中的主要化學(xué)成分是淀粉，它是含量高的碳水化合物，在稻谷籽粒中的含量在70%左右，糙米中可達(dá)到80%以上，而在碾白的大米中可達(dá)到90%以上。而淀粉主要又是由直鏈淀粉和支鏈淀粉所組成的，其含量比例是影響稻谷品種品質(zhì)特性的重要指標(biāo)，因此在優(yōu)質(zhì)大米檢測中，有一項十分重要的檢測項目，那就是使用直鏈淀粉含量測定儀測定大米中的直鏈淀粉含量。

　　使用直鏈淀粉含量測定儀來測定大米中的直鏈淀粉含量是一種操作簡單，測定效率高、精度高的一種新方法，該測定方式*符合國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，且具有較高的準(zhǔn)確度，因此該儀器在現(xiàn)代各個領(lǐng)域大米檢測項目中的應(yīng)用越來越廣泛。雖然該儀器檢測精度高，測定結(jié)果準(zhǔn)確性好，但是在操作的過程中，一些主觀的因素和客觀的因素仍然會影響直鏈淀粉含量測定儀測定結(jié)果，而總結(jié)起來主要有以下兩點(diǎn)。

　　1、主觀因素

　　主觀因素主要是操作指人為因素，如果操作不當(dāng)，那么就會引起直鏈淀粉含量測定儀測定結(jié)果的偏差。比如說樣品不具備代表性，為按照標(biāo)準(zhǔn)粉碎過篩，混樣不均，直鏈淀粉含量測定儀的操作過程不規(guī)范等。

　　2、客觀因素

　　一是大米本身的品種、等級對直鏈淀粉含量有直接的影響，二是方法帶來的誤差。

　　總之，隨著當(dāng)前大米生產(chǎn)和交易的日益頻繁，以及市場對于優(yōu)質(zhì)大米品質(zhì)要求的不斷提高。使用直鏈淀粉含量測定儀來快速精準(zhǔn)的測定大米直鏈淀粉含量也越來越受認(rèn)可，而在實際測定的過程在，我們要能夠嚴(yán)格按照操作要求和規(guī)范進(jìn)行操作，為大米的品質(zhì)判斷提供精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)依據(jù)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支持。